Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Вы еще не оценили, оцените пожалуйста запись)

Методика определения свежести мяса. Алгоритм действий

Данная методика определения свежести мяса очень важна для определения степени свежести мяса и его пригодности в качестве пищи. Некачественное мясо нельзя употреблять в пищу! Но не всегда удается оценить качество на глаз.

Методика определения свежести мяса

Методика определения свежести мяса

1. Нагреть нож, разрезать мясо, стараясь сделать это ближе к кости, а затем вынуть нож и понюхать. При наличии порчи мяса с поверхности тёплого ножа будет исходить неприятный, гнилостный запах.

2. Опустить мясо на несколько секунд в кипяток и, вынув, понюхать.

3. Сделать пробную варку : мясо, нарезанное мелкими кусочками, прокипятить в небольшом количестве воды в закрытой колбе в течение 20 минут. При варке испорченного мяса бульон мутный,  издаёт неприятный запах.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *