Методика выявления фальсификации содой коровьего молока

Методика выявления фальсификации содой коровьего молока

Методика выявления фальсификации содой коровьего молока очень важна для определения его качества. Но зачем в молоко добавляют соду?

Сода может быть добавлена в молоко для того, чтобы намеренно скрыть его повышенную кислотность. Нейтрализуя молочную кислоту, сода не задерживает развития гнилостных микроорганизмов и способствует разрушению витамина С, такое молоко не пригодно для употребления в пищу. Поэтому определение соды очень важный момент.

Методика выявления фальсификации содой коровьего молока

В пробирку наливают 5 мл молока и 4-5 капель 0,2% спиртового раствора розоловой кислоты. В присутствии соды молоко приобретает малиново-красную окраску, при отсутствии соды появляется жёлто-коричневая окраска. Реакция даёт возможность определить наличие соды в количестве 0,1% и выше.

Читайте также: