Коканцерогены в пище. Влияние нутриентов на канцерогенез

Коканцерогены в пище. Влияние нутриентов на канцерогенез

Коканцерогены в пище — актуальный вопрос современной онкологии. В целом по степени влияния на онкогенез все нутриенты подразделяют на:

Коканцерогены -Химические вещества, усиливающие действие канцерогенных факторов

Ингибиторы- химические вещества, ослабляющие или блокирующие действие канцерогенных факторов.Питание и рак

Коканцерогены в пище

К ним относятся:

Жирные кислоты, насыщенные высокомолекулярные( стеариновая, пальмитиновая)  и низкомолекулярные (масляная, капроновая) в процессе обмена образуют мутагены и вещества, блокирующие цитохромоксидазу (обезвреживает канцерогены).Если употреблять большое количество жиров, то повышается вероятность таких заболеваний как:

  • Опухоли кишечника
  • Опухоли прямой кишки
  • Опухоли предстательной железы

Химические коканцерогены в пище:

  • Нитрозамины, образуются в копчёностях, ветчине и мясных консервах
  • Бензапирен, накапливающийся в продуктах домашнего копчения
  • Микотоксины, токсины плесневых грибков, присутствующие в заплесневелых фруктах, овощах

Ингибиторы канцерогенеза

  • Витамины и микроэлементы: витамин С, токоферол, селен
  • Пищевые волокна(целлюлоза)
  • Свежие овощи и фрукты